Quería empezar con un refrán sobre el apio, pero el único que he encontrado me ha resultado escalofriante, así que se me ocurre otra versión como “Traer apio del huerto es un gran acierto”.

Y sí. El apio es un superalimento y se pueden hacer combinaciones deliciosas y crujientes como en esta ensalada. Otra de sus propiedades es que es carminativo, es decir, favorece la buena digestión y evita los gases.

La col, cuando está cocinada en exceso puede producir gran cantidad de gases, pero en este caso, que es cruda y además combinada con el apio, hace el tándem perfecto.

Esta receta es supersencilla y rápida. ¡La falta de tiempo no puede ser una excusa!

Acompañar tu comida con esta ensalada bien masticadita te aporta vitaminas, minerales, saciedad y disfrute. Y mucha energía vital.

¡A tu salud!

Ingredientes

• Dos tallos de apio y un puñadito de sus hojas
• Un trozo de col
• 1 zanahoria rallada
• 1 manzana pequeña
• Sal marina sin refinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana sin pasterizar ni filtrar
• Un puñadito de pistachos

Procedimiento

Lava las verduras.

Corta los tallos de apio finitos. El apio tiene unas fibras muy filamentosas, que son muy buenas para el intestino (si la fibra no te da problemas).

Ponlos en un bol, añade las hojas finamente picadas, el repollo también laminado fino, la zanahoria rallada y la manzana en cuadraditos.

Aliña a tu gusto con el aceite, vinagre, sal.

Sirve con un puñadito de pistachos picados bastamente.

Disfruta 🙂