Adoro la cocina turca porque ama las verduras. Aunque mi primer contacto con la cocina turca no fue en Turquía sino en Alemania. Viví un año en Berlín. Y es sabido que la cocina alemana, con alguna excepción, no ama especialmente la verdura. Durante mi estancia en el Berlín de entonces, agradecí enormemente vivir en […]

Con el calor apetece más comer crudo. Las ensaladas son maravillosas para proporcionar cada día nutrientes depurativos, sabrosos y de calidad. Esta receta es sencilla y rápida. ¡La falta de tiempo no puede ser una excusa! Es un plato completo que te aporta vitaminas, minerales, grasas saludables y proteína completa. Es muy saciante y está […]

Adoro la pasta italiana. Me encanta. Si me das a elegir entre pizza y pasta…me quedo con ésta última. La pasta es un alimento de mi infancia, en mi casa se preparaba a la italiana, siguiendo los estrictos rituales de puntualidad: una vez hecha, siempre al dente, se colaba y se comía enseguida, antes de […]

Quería empezar con un refrán sobre el apio, pero el único que he encontrado me ha resultado escalofriante, así que se me ocurre otra versión como “Traer apio del huerto es un gran acierto”. Y sí. El apio es un superalimento y se pueden hacer combinaciones deliciosas y crujientes como en esta ensalada. Otra de […]

¿Compras apio y luego no sabes qué hacer con él…pasan los días y se te acaba estropeando? ¿O no distingues el apio del puerro? ¿O nunca antes has oído hablar del apio? Te propongo introducir en tu alimentación este superalimento. En esta receta el protagonista es el apio. Es sencilla, fácil, rápida y está muy […]

Cumplir otra vuelta al sol un 22 del 2 del 2022 es algo muy especial, también numéricamente hablando 🙂 Así que me hace mucha ilu compartirte esta receta para endulzar el día. Ojalá te inspire, porque puedes crear a partir de ésta innumerables combinaciones según tus gustos. Ingredientes Para la base: 150 gr de avellana […]

Hace tiempo, viví unos años en Inglaterra, concretamente en una pequeña ciudad al sureste de Londres que se llama Canterbury. Me mudé allí después de haber pasado seis meses en Londres y sentir que esa no era la vida que en aquel momento necesitaba. Aunque era una ciudad fascinante en muchos aspectos, me sentía estancada. […]

Si eres de quienes tienen tirria a las acelgas, porque las encuentras insípidas, o porque te han obligado a comerlas en el pasado o simplemente no tienes ni idea de cómo prepararlas, pon atención, porque esta verdura tan rica y saludable hay que saber cómo prepararla para aprovecharla al máximo. Te voy a explicar el […]

Soy muy fan del gazpacho, pero mucho. Me encanta el gazpacho casero porque…   Porque “como en casa, en ningún lado” Porque no hay que leer etiquetas cuando los alimentos son naturales y no están procesados Porque no generas residuo Porque lo personalizas a tu gusto con más o menos sal, vinagre y aceite Porque […]

Las reinas de esta receta son la berenjena y la cebolla. Verduras que favorecen nuestra salud y potencian nuestro bienestar. ¡La cebolla es un superalimento! Es diurética, favorece la circulación sanguínea, es rica en fibra y minerales y le da un toque maravilloso a esta receta. La berenjena le aporta un sabor muy rico, y […]

Hoy es ocho de marzo y para celebrarlo te comparto una receta muy rica y de color violeta 🙂 Me encanta la col lombarda. Y lo cierto es que se puede preparar de infinitas maneras, y una de ellas es en forma de este rico paté, estilo hummus, pues los ingredientes son casi los mismos, […]

Hoy es un día especial, porque cumplo años. Así que antes que nada, gracias mami, por darme la vida, si estoy aquí es gracias a ti 😉 Te dedico esta receta, porque sé que te encantan las almendras y el jengibre…(fatta tutta per te! 🙂 ) Si cada día hay algo que agradecer, hoy aún […]

Si te apetece algo dulce… aquí el capricho más sencillo, rico y nutritivo. Menos es más 🙂 Ingredientes: Dátiles Nueces Procedimiento: haz un corte en los dátiles con un cuchillo sin llegar a partirlos por la mitad, quítales el hueso y mete dentro media nuez (o cualquier fruto seco, pero en este caso mejor nueces […]

Una alternativa para todas aquellas personas intolerantes a la lactosa y la caseína, o que omiten los lácteos en su alimentación.  La levadura nutricional le proporciona el sabor a queso y los anacardos una textura muy cremosa. Puedes comerlo con palitos de zanahoria, calabacín, pepino…o acompañarlo de  regañás clásicas o especiadas. Ingredientes: 1 taza (150gr.) […]

Receta fácil donde las haya 🙂 Elige las verduras y setas que más te gusten, lo mejor es ir variando con las de temporada. Puedes hacer más cantidad, y tenerlas en la nevera hasta unos 4-5 días siempre que las conserves bien, y cuides la higiene. Si las utilizas para diferentes preparaciones a lo largo […]

Uno de mis preferidos. Está riquísimo, además de con endibias, puedes acompañarlo de regañás sin gluten o al estilo indio, o mejor aún, con palitos de zanahoria, calabacín, hinojo, apio… Ingredientes 3 pimientos rojos asados y pelados 1 taza de nueces remojadas (8 horas) y escurridas Zumo de 1/2 limón Un chorro generoso de AOVE […]

Esta receta admite muchas variantes. Puedes hacerla con otras frutas (frambuesas, fresas, melocotón…) e ir variando el crumble con diferentes semillas o frutos secos. Ingredientes Para la base de arándanos: 1 taza de arándanos frescos 1 cucharadita de aceite de coco Endulzante que quieras (opcional)   Para el crumble: 3 cucharadas de semillas de lino […]

Esta ensalada es energética y depurativa. Ayuda a limpiar el hígado, y aporta probióticos y prebióticos para el intestino, alimentando las bacterias fermentativas, que son las buenas, las que nos ayudan a tener un buen sistema inmune. Ideal para el cambio de estación, para una comida ligera o como primer plato. Las hojas de apio […]

Si te gusta el chocolate con consistencia, denso, que puedas tomarlo a cucharadas, esta es tu receta. El que se comercializa para hacer en casa, suele estar lleno de féculas, harinas, o espesantes de dudosa calidad. Aquí una receta sencilla que puedes personalizar a tu gusto, con más o menos endulzante, sustituir la leche por […]

Esta vinagreta es muy sencilla y a la vez muy completa en sabores: ácido del vinagre, salado del umeboshi, dulzor del pimiento, la cremosidad y sabor del aceite de oliva…anima cualquier ensalada o plato de cereales. Además de tener un color que enamora…el pimiento rojo es dulce y rico en vitamina C. Es también rico […]

Esta receta admite cualquier verdura que te guste, en este caso me serví de las que tenía en la nevera, pero puedes hacerlo con coles, puerro, zanahoria, guisantes…las que más te gusten. Es un plato aromático y reconfortante. Ingredientes 1 calabacín 1 cebolla Un puñadito de hojas de apio Un puñado de champiñones 3 dientes […]

El hinojo es depurativo, digestivo y remineralizante, y tiene propiedades antinflamatorias. Esta receta tiene como resultado un paté ligero, suave y sabroso. Delicioso con palitos de verdura (calabacín, pimiento, apio…) o con crackers de semillas. Ingredientes: 1 bulbo de hinojo grande 2 cucharadas de tahini Unas gotas de zumo de limón (opcional) AOVE al gusto […]

Puedes cocer las legumbres, aunque siempre es cómodo y útil tener en tu fondo de despensa botes de legumbres ya cocidas como garbanzos y alubias. Escoge siempre aquellas envasadas en vidrio, preferentemente ecológicas y sin conservantes. Luego puedes reutilizar el bote para hacer fermentados o guardar otros alimentos. Esta receta es rápida, saciante, sabrosa y […]

Una crema suave y reconfortante. Ideal para una comida o cena ligera. Ingredientes Un puerro (la parte blanca) 1 bulbo de hinojo AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) Sal marina 2 cucharadas de semillas de girasol 2 cucharadas de semillas de calabaza Pimienta negra molida Procedimiento Lava y corta las verduras en trozos. (Del puerro […]

Esta es la manera más rápida y sencilla de hacer una leche vegetal. Va muy bien si te has despistado y se te ha olvidado poner en remojo los frutos secos o semillas la noche anterior. Solo necesitas una batidora, pues no es necesario filtrarla. Ingredientes: 1 cucharada de tahini (o pasta de otro fruto […]

Una excelente manera de tener a mano verdura para acompañamiento o picoteo. Puedes usarla para rellenar una crep de trigo sarraceno, o acompañar cualquier plato, rellenar bocadillos, como salsa para la pasta, o relleno para hacer una tortilla, añadirlo a las ensaladas…Dura unos 10 días o más en la nevera. Ingredientes: 2 berenjenas grandes 1/3 […]

Con esta receta tendrás un pan de algo más de un Kg. Un pan auténtico, crujiente por fuera, esponjoso por dentro, y muy sabroso. ¡Sin gluten, sin harina, sin levadura!… …con ingredientes integrales, naturales, nutritivos y remineralizantes. Ideal para celiacos, intolerantes al gluten, o si hay problemas de candidiasis, pues no tiene levadura. Aguanta en […]

El chucrut es muy sencillo de hacer en casa, asequible, sostenible y muy saludable. Puede ser parte de tu fondo de despensa, pues dura mucho en la nevera, y se consume siempre en crudo, en pocas cantidades, para dar sabor y nutrición al plato que quieras. Podríamos decir que es un alimento-medicamento. Es un fermentado […]

Esta versión, inspirada en las Regañás, está hecha con harina de garbanzo y curry en polvo, lo que le da un toque picante y recuerda a los aperitivos que comen en algunas zonas de la India como acompañamiento, aunque allí generalmente los fríen. Ingredientes: 1 taza de harina de garbanzo 1/3 taza de semillas de […]

Muy depurativa y digestiva. Te encantará esta receta si te gustan los sabores con un ligero toque amargo. Ingredientes: 1 escarola Zumo de 1 limón AOVE 1/2 taza de aceitunas de Aragón Procedimiento: Lava bien la escarola, escúrrela y pónla en la olla con el zumo de limón y las aceitunas. Cocínala durante 10-15 minutos […]

En estos días de incertidumbre que vivimos, o en los que somos aún más conscientes de la incertidumbre de la vida, quiero compartir contigo una técnica sencilla y asequible: la germinación. Introducir germinados en tu alimentación es un regalo de la Naturaleza, y hacerlos en casa es más asequible y sostenible, pues te ahorras el […]

Aquí un buen aliado para potenciar tu sistema inmune. Una receta sencilla, rápida y sabrosa. El boniato es un alimento ideal, suave y digestivo, protector de las mucosas, rico en provitamina A, minerales y fitonutrientes. El aceite de oliva, además de aportar sabor, saciedad y grasas saludables, favorece la absorción de la provitamina A del […]

Mmmm…si tienes antojo de chocolate esta es tu receta 🙂 Sencilla, rápida, sabrosa, rica en fibra y proteína…¿qué más se puede pedir? Lo cierto es que te puede parecer un poco marciano esto de elaborar un dulce con garbanzo. A mí al principio me lo pareció. De hecho, creo que si Herbert M. Shelton lo […]

Cuando vivía en Málaga, descubrí las «regañás», y me encantaban. Originarias de Sevilla, son un pica pica hecho a base de harina de trigo refinada y aceite, que se sirve como acompañamiento de diferentes platos o aperitivos. Esta versión, más saludable, es sin gluten y con una harina integral con proteína completa. Cuidado, una vez […]

Esta receta se puede disfrutar como tentempié a media mañana o media tarde, como plato para la comida acompañado de un wok de verdura por ejemplo, o incluso para la cena acompañado de una cremita de verdura. Y, ¿por qué no? para desayunar o hacer un brunch. El trigo sarraceno es un pseudocereal de alto […]

Un excelente sustituto del pan, sin gluten y con proteína completa. Con estas creps puedes acompañar cualquier comida, rellenarlas con ensalada, verduras cocinadas, aguacate…también puedes congelarlas. Son muy nutritivas, saciantes…y están deliciosas. Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno en grano Sal marina 1,5 tazas de agua AOVE Procedimiento: Pon en remojo el grano de trigo […]

Estos crackers son una delicia. Una rica manera de introducir las semillas en tu alimentación. Son crujientes y sabrosos, perfectos para acompañar patés, como aperitivo, o para sustituir el pan. Podría añadir que están repletos de fibra, grasas saludables y minerales como el calcio y el magnesio, pero eso a veces nos lleva a alimentarnos […]

Un desayuno o merienda ideal que puedes adaptar a la estación si lo tomas caliente o frío. Es saciante, rico en fibra, grasas saludables y minerales, además ayuda a regular el tránsito intestinal. Ingredientes 2-3 cucharadas de semillas de chía 1/2 vaso de leche vegetal (mejor casera) Para la compota de manzana: 1-2 manzanas pizca […]

Salsa de «tomate» sin tomate…pero ¿y esto qué es lo que es? Con cara de póker me miraba una amiga el otro día cuando le hablaba de esta salsa. Y de alguna manera me preguntaba, con su gesto, que qué necesidad hay de complicarse tanto la vida, que si estas búsquedas para una alimentación más […]

Un pan sin gluten, estilo alemán (esto quiere decir que muy esponjoso no es, pero es muy rico y sabroso). Se puede cortar en rebanadas y congelar, está mejor calentito y un poco tostado. Es un alimento muy nutritivo, con la proteína completa que aporta el trigo sarraceno o alforfón que además es rico en […]

Una propuesta sabrosa, colorida y muy nutritiva para el tiempo frío, de recogimiento. El curry aporta una mezcla de especias que además de calentarnos tiene efectos depurativos, antioxidantes y terapéuticos. Ingredientes: 1 calabaza Cucurbita Moschata (o espaguetti) 1 puerro (entero, con la parte verde) 1 cebolla 1 taza de garbanzos cocidos 3 dientes de ajo […]

Esta receta es redonda, tiene el dulzor de los guisantes, el ácido del limón, el punto de sal y una grasa super saludable como es el Aceite de Oliva Virgen Extra que le aporta sabor, saciedad y cremosidad. Puedes acompañarlo de creps de trigo sarraceno o de harina de garbanzo, o aún mejor, con palitos […]

Esta receta es exquisita, siempre que la hago sorprende, sobre todo a quienes no están acostumbrados a comer verduras. La col lombarda es un alimento de verdad, tiene fibra, vitaminas y minerales. Un alimento para tener en tu despensa de otoño-invierno y disfrutarlo. Hay personas que evitan las coles porque les dan problemas de gases. […]

Esta receta está elaborada SIN gluten, SIN lácteos, SIN azúcares ni harinas refinados, SIN grasas animales, SIN ultraprocesados…pero CON mucho AMOR

Hacer tu leche vegetal en casa es fácil y rápido (haz la prueba, tardas más en ir a la tienda y comprarla). Los tetrabriks son altamente contaminantes, pues contienen plástico y aluminio