Hummus de alubia roja

Puedes cocer las legumbres, aunque siempre es cómodo y útil tener en tu fondo de despensa botes de legumbres ya cocidas como garbanzos y alubias. Escoge siempre aquellas envasadas en vidrio, preferentemente ecológicas y sin conservantes. Luego puedes reutilizar el bote para hacer fermentados o guardar otros alimentos.

Esta receta es rápida, saciante, sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:

  • Alubias rojas cocidas (unos 500gr.)
  • 1/2 cebolleta pequeña
  • 1 cucharada de tahini
  • zumo de 1/2 limón
  • AOVE al gusto
  • Sal marina
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Pimienta negra molida

Procedimiento:

Si las legumbres están envasadas, lávalas bien para eliminar antinutrientes como las saponinas (la espuma que sale al lavarlas). Luego bate todos los ingredientes hasta tener una consistencia cremosa y homogénea. Sirve con pimienta molida y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Puedes acompañar este hummus con palitos de zanahoria, calabacín, apio, pimiento, hinojo…

 


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