Paté de pimientos y nueces

Uno de mis preferidos. Está riquísimo, además de con endibias, puedes acompañarlo de regañás sin gluten o al estilo indio, o mejor aún, con palitos de zanahoria, calabacín, hinojo, apio…

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos asados y pelados
  • 1 taza de nueces remojadas (8 horas) y escurridas
  • Zumo de 1/2 limón
  • Un chorro generoso de AOVE
  • Sal marina sin refinar
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de nuez moscada

Procedimiento

Asa los pimientos enteros en el horno, encendido arriba y abajo, a unos 180º hasta que estén muy tiernos y déjalos enfriar. Una vez fríos o templados, pélalos y sácales las pepitas.

Bátelos en la batidora con el resto de ingredientes hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Sirve en barquitas de endibia, con regañás o palitos de la verdura cruda que más te guste.

 


  1. Anónimo

    24 mayo

    Gnum, gnum, mi viene l acquolina on bocca!!

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