Cumplir otra vuelta al sol un 22 del 2 del 2022 es algo muy especial, también numéricamente hablando 🙂

Así que me hace mucha ilu compartirte esta receta para endulzar el día.

Ojalá te inspire, porque puedes crear a partir de ésta innumerables combinaciones según tus gustos.

Ingredientes

Para la base:

• 150 gr de avellana tostada
• 130 gr de uvas pasas despepitadas e hidratadas
• Pizca de sal

Para la compota:

• 700 gr de pera madura
• 1c de cúrcuma en polvo
• 1c de canela en polvo
• Ralladura de dos limones
• pizca de sal
• pizca de pimienta

Topping: pistacho molido

Procedimiento

Base:

Hidrata las uvas pasas en agua templada unos 20 minutos.

Luego mezcla en un procesador de alimentos las avellanas con las pasas y la pizca de sal hasta que la mezcla tenga una consistencia maleable.

Pon la masa en el molde aplastando con las manos para distribuir bien la base y que quede con la altura de un cm aproximadamente. Mete en la nevera un par de horas.

Yo he utilizado moldes de 12 cm de diámetro y salen tres tartaletas. Puedes hacer varias pequeñas, depende del tamaño del molde que escojas.

Compota:

Pela las peras y córtalas en cuadraditos pequeños.

Ponlas en un cazo a fuego bajito para que vayan soltando el líquido. Añade la ralladura de limón, la canela, la pizca de sal, la cúrcuma y una pizquita de pimienta negra.

Cocina hasta que estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Deja enfriar.

Puedes batir la compota si quieres, yo personalmente la prefiero con tropezones como ves en la foto. Coloca la compota encima de la base y sirve con pistacho molido.

¡A disfrutar!