Si eres de quienes tienen tirria a las acelgas, porque las encuentras insípidas, o porque te han obligado a comerlas en el pasado o simplemente no tienes ni idea de cómo prepararlas, pon atención, porque esta verdura tan rica y saludable hay que saber cómo prepararla para aprovecharla al máximo.

Te voy a explicar el truco para sacarles todo el jugo y crear un plato sabroso y colorido: no cocerlas en agua. Es decir, saltearlas, y que se vayan haciendo en su propio jugo.

Antes hay que separar las pencas de la hoja, porque tienen tiempo de cocción diferente, y si lo hacemos así evitamos cocinar la hoja en exceso.

Se trata de preparar un relleno sabroso y colorido para rellenar el boniato asado.

El boniato ya de por sí es un manjar. Pero es que relleno de acelgas ya…es lo más

Las cantidades son aproximadas, pues depende del tamaño del boniato. Si te sobra relleno es un acompañamiento estupendo para cualquier cereal o proteína que consumas.

¡Vamos a por ello!

Ingredientes

• 1 boniato mediano-grande (o dos pequeños)
• 1 manojo de acelgas (unos 300 gr.)
• 1 pimiento rojo mediano
• 3 dientes de ajo
• Sal de hierbas al gusto
• ½ cucharadita de curry de Madrás en polvo
• Aceite de Oliva Virgen Extra para saltear

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 200º
2. Lava bien el boniato, sécalo y hornéalo entero a 180º con el horno encendido por arriba y por abajo, hasta que esté tierno
3. Lava bien las acelgas, separa las pencas de las hojas, y córtalas muy finas. Reserva
4. Luego corta las hojas en tiras. Reserva
5. Lava y corta el pimiento rojo en cuadraditos pequeños. Reserva
6. Pela los ajos y pícalos. Reserva
7. Pon un fondito de aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente añade los dientes de ajo picados, hasta que se doren. Luego añade las pencas y deja unos minutos. Añade el pimiento rojo y luego el curry en polvo y la sal de hierbas. Tápalo y deja cocinar en su propio jugo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue
8. Cocina hasta que esté tierno, entonces añade las hojas, mezcla bien y deja unos minutos más hasta que estén hechas, tienen que conservar el color verde intenso, así mantienen más sus propiedades y están más sabrosas
9. Prueba y ajusta de sal si es necesario, y deja cocinar hasta que esté tierno
10. Corta el boniato de manera transversal. Vacíalo un poco, sin llegar a la piel. Mezcla el vaciado con las verduras
11. Rellena el boniato con la mezcla y sirve con un chorrito de aove en crudo
12. Imprescindible parar, respirar, y disfrutar conscientemente

Lo más importante: escucha a tu cuerpo. Si algún ingrediente no te sienta bien, sustitúyelo por otro. Por ejemplo, hay personas a las que el pimiento les repite mucho, puedes sustituirlo por otra verdura o directamente omitirlo. El curry le da un toque muy especial (me encanta) porque aporta una mezcla de especias sabrosa y con un toque picante que contrasta con el dulzor del boniato.