Receta fácil donde las haya 🙂

Elige las verduras y setas que más te gusten, lo mejor es ir variando con las de temporada.

Puedes hacer más cantidad, y tenerlas en la nevera hasta unos 4-5 días siempre que las conserves bien, y cuides la higiene. Si las utilizas para diferentes preparaciones a lo largo de la semana verás qué fácil son de integrar en diferentes platos: tortillas, acompañamiento de cereales, salsas para pasta, para ensaladas mixtas con crudo y cocinado, o incluso acompañar pescado o carne si tu dieta es omnívora. Prueba a variar las hierbas y especias a tu gusto.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 1 puñado se setas shiitake
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de albahaca seca (o al gusto)
• Sal marina sin refinar
• Pimienta negra al gusto
• AOVE

Procedimiento:

Precalienta el horno a 200º.

Lava y corta las verduras en cuadraditos y las setas en láminas. Colócalas todas en un bol, añade sal al gusto, hierbas y pimienta. Por último un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, y masajea con las manos para que se impregnen todas bien del aceite y los condimentos.

Hornea con el horno encendido arriba y abajo, a unos 170º hasta que estén tiernas, cosa que dependerá del tamaño de corte y del horno que tengas.