Puedes cocer las legumbres, aunque siempre es cómodo y útil tener en tu fondo de despensa botes de legumbres ya cocidas como garbanzos y alubias. Escoge siempre aquellas envasadas en vidrio, preferentemente ecológicas y sin conservantes. Luego puedes reutilizar el bote para hacer fermentados o guardar otros alimentos.

Esta receta es rápida, saciante, sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:

• Alubias rojas cocidas (unos 500gr.)
• 1/2 cebolleta pequeña
• 1 cucharada de tahini
• zumo de 1/2 limón
• AOVE al gusto
• Sal marina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Pimienta negra molida

Procedimiento:

Si las legumbres están envasadas, lávalas bien para eliminar antinutrientes como las saponinas (la espuma que sale al lavarlas). Luego bate todos los ingredientes hasta tener una consistencia cremosa y homogénea. Sirve con pimienta molida y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Puedes acompañar este hummus con palitos de zanahoria, calabacín, apio, pimiento, hinojo…